2015年 05月 07日
ゴールデンウィークいかがお過ごしになりましたでしょうか? カフェパンジは円山動物園や滝野すずらん公園で営業しておりました。 今日からまた店舗と移動カフェの通常営業に戻ります。 外には外の、店舗には店舗のカフェパンジがあります。 是非、店舗でのコーヒーも味わってみて下さい。 #
by cafepangi
| 2015-05-07 13:10
| お店のこと
2015年 04月 21日
2015年 04月 08日
コーヒー器具って高い! なんでこんなにも高いのか。 ということで、毎回自作しておりますが、今回はノックボックス。 ↓こんなやつ 真ん中の棒にエスプレッソのハンドルを打ち付けて、中の粉を捨てる、要はゴミ箱。 このマイナーなエスプレッソグッズ、まともなものを買うと1万円、安いので3千円くらい。 高いんです。 ただ打ち付けて粉を落とすだけなのに… というわけで、自作しました。 作成時間2分! 作成費用344円! ホームセンターは大人のおもちゃ箱。 見栄えを良くしたければ、これを木の箱とかステンレスの箱にいれるといいかな。 機能的にはこれで十分! ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 企業のお祭りやイベント喜んで出店します! 費用などはご相談ください。 メール:pan-gi@mail.goo.ne.jp 携帯:090-3512-1488(河口) #
by cafepangi
| 2015-04-08 20:05
| お店のこと
2015年 03月 27日
オフィスコーヒーとして扱って頂くにあたって、初めてコーヒーメーカーを導入しました。 機械の特性を掴んで、どんな味にしようかと試作しております。 コーヒーの味は、 ①豆の種類 ②焙煎濃度 ③抽出方法 ④豆の挽き方 ⑤抽出温度 で決まります。 コーヒーメーカーの場合は③と⑤は調整できないので、その他の部分でその機械で一番おいしいところをだせるかが、コーヒー屋の勝負どころとなります。 とくに、挽き方! これが重要なんだと今回改めてわかりました。 多くのコーヒーメーカーの推奨する粗さは「中細引き」ですが、 カリタEC-103に関しては「中挽き」がちょうどいいですね。 コーヒー豆店で「挽き方どうしますか?」って良く聞かれますよね。 でも、これは本当なら、コーヒー屋は「どのような抽出をしますか?」って聞くべきなんですよね。 ハンドドリップとフレンチプレスとコーヒーメーカーでは、やはり挽き方を変えないと、それぞれのベストの味をだせないんですよ。 #
by cafepangi
| 2015-03-27 16:17
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2015年 03月 12日
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